Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

В ташкентских ресторанах появилась услуга «лицом в торт»

В Ташкенте отмечающие свой день рождения в ресторане именинники получили шанс при задувании свечек внезапно впечататься лицом в торт. Услуга оказывается бесплатно и без предварительного заказа. Об этом 26 февраля рассказали очевидцы таких случаев в Фейсбук-группе «Потребитель.Уз».

В одном из постов говорилось, что 24 февраля в ресторане, название которого мы упоминать не будем, друг автора сообщения отмечал свой день рождения. Когда именинник задувал свечи на торте, официанты внезапно ткнули его лицом в торт. В результате кремом оказалось измазано не только лицо, но и одежда, настроение именинника и его гостей было испорчено. Происшествие было зафиксировано на видео.

По словам автора поста, никто не просил официантов оказывать такую услугу, но те решили, что таким образом день рождения запомнится лучше. Прибежавший на скандал менеджер пообещал все уладить. В итоге ресторан сделал скидку в размере 100 тысяч сумов ($12) из 300 тысяч ($36,5), в которые обошлось угощение. Применены ли какие-либо меры к инициативным официантам, не сообщается. В комментарии была отмечена страница упомянутого ресторана, но на момент подготовки нашего материала никакой реакции от нее еще не было.

Из комментариев к посту стало известно, что такой трюк официанты этого ресторана проделывают не впервые. В частности, рассказан произошедший ранее случай с девушкой, но той быть впечатанной лицом в торт понравилось.

Другая комментировавшая пост женщина сообщила, что аналогичная история произошла с ее трехлетней дочкой в детском кафе. «Мы, правда, опешили, а затем все рассмеялись, но впредь буду заранее предупреждать, чтобы так не делали», - пишет автор комментария.

Способ веселить окунанием лица в торт или метанием этого кондитерского изделия друг в друга подсмотрен узбекистанцами в зарубежных фильмах. Впервые этот прием был использован в 1909 году: в американской комедии Mr. Flip одна из женщин, к которым приставал магазинный приказчик, «вытерла» о его лицо пирог. К 1930-м годам тортометанием занимались практически во всех комедиях, некоторые фильмы даже были целиком посвящены этому приему. Спустя пару десятков лет он вышел из моды. В настоящее время тортометание используют в детских сериалах и шоу или как нарочито грубую шутку.
http://www.fergananews.com/news.php?id=28599

Узбекистанцев возмутили фото звезд эстрады на сборе хлопка

Более сотни известных артистов эстрады и кино Узбекистана, а также представители их фан-клубов отправились в эти выходные собирать хлопок на поля. Правда, уехал звездный десант недалеко — до одного из полей Бектемирского района Ташкента. Как передает «Спутник», среди «хлопкоробов» можно было заметить известных в Узбекистане артистов — Юлдуз Усманову, Шахзоду, Райхон, Мавлюду Асалхужаеву, Зиёду, Алишера Файза, Гиёса Бойтоева, Махмуда Намозова, Улугбека Халикова, Алижона Исакова и других.

Как написала на своей страничке в Instagram певица Шахзода, представители ее фанклуба вместе с ней собрали более 50 кг «белого золота». Они и другие артисты, в частности Райхон и Юлдуз Усманова, выложили в соцсетях несколько фотографий с этой поездки с призывом к гражданам внести посильный вклад в сбор хлопка и «хотя бы раз в месяц» выходить на поля.

Узбекистанцы крайне неоднозначно высказались в социальных сетях об этой акции звезд. Многие отмечали, что такая показуха не к лицу артистам, когда на поля республики до сих пор принудительно отправляют учителей и других бюджетных работников. Под фото звезд в узбекских группах в Фейсбуке - сотни комментариев, от короткого «противно...» до развернутых эмоциональных тирад:

«Тоже мне акция. Дальше Ташкента не уехали. Мои родители — врачи, уже больше 10 лет регулярно собирают хлопок, и условий там никаких нет. В общем, хочется спросить — не стыдно нашим звездам? Потусили на полях и снова в свои клубы отправились, а люди в холоде и в голоде продолжают план отрабатывать», - пишет один из пользователей.

«Позорище! Сидят все расфуфыренные, женщины при макияже,мужики при галстуках. Хлопкоробы блин! Нас вон с работы заставляют каждый выходной ездить. И мы (в основном женщины 50-летние) приезжаем оттуда совершенно разбитые и больные. А не поедешь — найдут причину уволить», - негодует другой.

Особенно пользователей возмутила фотография, где звезды обедают за богато убранным столом. Вот некоторые из комментариев участников группы TROLL.UZ в Фейсбуке:

«За все 4 года, проведенных на хлопке, ни разу нам хотя бы салат к макаронам не давали на обед».

«Какая польза от таких хлопкоробов? Наверно, больше денег истратили на их стол, чтоб их накормить. Халявщики! Детдомовцев лучше накормили бы пловом и фруктами!»

«Вот им не стыдно?! Как кусок в горло лезет! Пригласили бы настоящих хлопкоробов и уступили бы им свои места за столом! Народ, ну не зовите вы их на свадьбы! Сейчас полно современной музыкальной аппаратуры!»

Один из пользователей для сравнения выложил сделанное 21 октября фото стола с кусками хлеба и маргарина, которым кормят обычных сборщиков хлопка, сопроводив его следующим комментарием: «Так выглядит завтрак на хлопке. И это не сливочное масло, а маргарин. Если успел — будет горячая вода (чаем это не назвать) с сахаром. Фото сегодняшнее. Так завтрак выглядел и 8 лет назад, когда я был первокурсником. Если бы на хлопке кормили, как на фото со звездами, план хлопка студенты выполняли бы за неделю».

Напомним, что власти Узбекистана, ежегодно использующие принудительный труд на полях, в этом году запретили привлекать к сбору хлопка детей, а также работников медицинских и образовательных учреждений. В то же время стали активно проводить пиар-акции с участием известных спортсменов и артистов, которые призывают людей добровольно помочь хлопкоробам.
http://www.fergananews.com/news.php?id=27092

В Узбекистане пересмотрели стоимость труда сборщиков хлопка

Правительство Узбекистана снова повысило тарифы на оплату труда сборщиков хлопка. С 17 октября за один килограмм сданного сырца им будут платить по 700 сумов ($0,08), сообщает «Норма.Uz».

Еще больше – по 800 сумов - будут получать сборщики, работающие на полях Ташкентской, Джизакской и Сырдарьинской областей, а также в Миришкорском, Нишонском, Косонском и Касбинском районах Кашкадарьинской области.

В сентябре всем сборщикам платили по 450 сумов ($0,05) за килограмм, с 1 октября - по 500 сумов ($0,06). В 2016 году тариф составлял 285 сумов ($0,04) за килограмм.

Правительство утвердило также и закупочные цены на хлопок-сырец урожая 2017 года. К примеру, в сентябре 1 тонна длинноволокнистого хлопка-сырца 1 класса стоила 3.000.740 сумов ($369), а с 17 октября за это количество государство будет платить по 3.352.570 сумов ($413). В прошлом сезоне за тонну такого хлопка платили по 2.143.350 сумов ($264).

Ежегодно в Узбекистане выращивается около 3,5 млн тонн хлопка-сырца. Последние годы страна сокращает площадь хлопковых полей. По данным Госкомстата, в 2015 году хлопчатником были засеяны 1298,0 тысячи гектаров, что составило 99,8 процента к 2014 году. В 2016 площадь сократили еще на 30,5 тысячи - до 1267,5 тысячи гектаров. По словам источника «Спутника» в Минсельводхозе Узбекистана, в 2017 году площадь посевов сократилась на 40 тысяч гектаров, а в 2018-м хлопковая отрасль не досчитается еще около 100 тысяч гектаров. Высвобождаемые земли отдают под зерновые культуры или овощи.

В начале октября 2017 года вице-премьер Нодир Отажонов сообщил, что в ходе нынешней уборочной кампании собрано более 60 процентов урожая хлопка. Заметим, что свыше 90 процентов собирается вручную в рамках государственной системы принудительного труда. Подробнее об этом - в специальной рубрике «Ферганы» «Хлопок».
http://www.fergananews.com/news.php?id=27073

Туркменских солдат перевели с плова на кашу

Солдатам-срочникам в Марыйском велаяте (область на юго-востоке Туркменистана) значительно урезали паек. В последние три месяца их кормят преимущественно ярмой (кашей из пшеницы), сообщает «Хроника Туркменистана».

Раньше в рацион рядовых входили картофельное пюре, плов и рыба. Кроме того, им ежедневно выдавали по два яйца — сейчас солдаты, как утверждается в статье, получают их через день. Чтобы хоть как-то разнообразить диету военнослужащих, в одной из воинских частей приказали открыть частную столовую, в которой они сами смогут покупать себе еду.

Денежное довольствие рядового в Туркмении составляет 68 манатов ($20 по официальному курсу или $10 по курсу «черного рынка») в месяц. Часто вместо денег солдаты получают предметы личной гигиены и подписку на газету «Эсгер» («Воин») или журнал «Гошун» («Армия»). Докупить что-то из еды или других необходимых вещей военнослужащий может только на деньги, которые присылают ему родители.

На тяжелые условия несения службы туркменские солдаты жаловались еще в июле этого года — тогда они сообщили «Хронике», что их кормят испорченным мясом, перестали давать фрукты и компот. По данным издания, рядовые также испытывали сложности с получением военной формы. Большинству солдат уже ношенную форму передавали их демобилизованные товарищи, которые уезжали домой в гражданской одежде.

В туркменской армии несут службу 30 тысяч человек. Оборонный бюджет республики составляет $200 миллионов. В рейтинге Global Firepower Туркмения находится на 86-м месте. Вооруженные силы республики превосходят в военной мощи армии Кыргызстана, Таджикистана, но уступают армиям Казахстана и Узбекистана.

В последние годы Туркмения испытывает трудности из-за падения цен на мировом рынке энергоресурсов, начавшемся в 2014 году. Как сообщалось, с 1 ноября этого года жителей республики начнут лишать льгот на воду, природный газ и электроэнергию. Туркменские власти обосновывают это решение тем, что система льгот, действовавшая в стране с 1993 года, стала «абсолютно неэффективной».
http://www.fergananews.com/news.php?id=27060

Из-за повышения цен на бензин в Казахстане начал дорожать хлеб

В казахстанском Балхаше местный хлебокомбинат увеличил оптовую стоимость хлеба на два тенге. При этом, как сообщает Today.kz, в магазинах цена выросла сразу на 5 тенге. По информации издания, производители повысили отпускную цену на хлеб с 56 до 58 тенге ($1 равен 343,66 тенге) из-за подорожания бензина, который необходим предприятию на доставку продукции в магазины. Те в свою очередь подняли цену с 60 до 65 тенге.

В акимате города журналистам сообщили, что для проведения мониторинга цен в Балхаше создана специальная комиссия. «Рекомендуемая нами цена — 62 тенге, но никак не 65, поскольку затрат на транспортировку предприниматели не несут. Хлеб доставляется по точкам реализации хлебокомбинатом "Балхаш нан"», - отметили в городской администрации.

В Казахстане цены на бензин растут уже долгое время – с начала года они повысились в среднем на 9,7 процента (самый высокий рост зафиксирован в Западно-Казахстнонской области — 10,6 процента). Власти объясняют это приостановлением работы местных нефтеперерабатывающих заводов на ремонт и увеличением на рынке доли импортного топлива из России. При этом на некоторых казахстанских АЗС уже наблюдается дефицит отдельных марок бензина.

По мнению экспертов, продолжающееся увеличение роста цен на топливо может спровоцировать подорожание как стоимости проезда в транспорте, так и продуктов с коммунальными услугами. Однако до сих пор сообщений о резком повышении цен на хлеб или другое продовольствие в связи с ситуацией на рынке топлива не поступало.
http://www.fergananews.com/news.php?id=26985

Плов как центр притяжения. В Таджикистане воздают дань любимому блюду

В городе Худжанде – административном центре Согдийской области Таджикистана, что на севере страны, – строится уникальный Национальный центр «Оши палав» («Плов»). По замыслу его создателей, центр будет представлять собой не просто заведение общепита, а этнокультурное учреждение, задача которого – сохранять и популяризовать традиции приготовления плова и других национальных таджикских блюд. Ожидается, что в нем ежедневно будут готовить до десяти наиболее популярных в народе видов плова. Для обучения молодых поваров (ошпазов) руководство центра намерено приглашать маститых поваров из Душанбе, Самарканда и других регионов Таджикистана и соседнего Узбекистана, славящихся своими мастерами плова.

Мечта юности

По словам владельца центра «Оши палав», генерального директора ОО «Доро-инвест» Абдуахада Таджибаева, заведение откроет свои двери для посетителей к празднику Навруз, то есть во второй половине марта. Здание, в котором строится Национальный центр, было приватизировано им несколько лет тому назад. Новый хозяин решил, что это место должно стать центром общения и сближения людей. На Востоке таким местом издревле была чайхона. Но открывать очередную чайхону или туйхону (ресторан), каких множество, Абдуахад не захотел.

- Я решил реализовать свою давнюю мечту – создать центр плова, в котором бы готовили несколько разновидностей этого блюда на любой вкус. Сам я являюсь большим поклонником плова. Когда учился в Душанбе, жил квартирантом в доме у одной самаркандской семьи. Со временем для меня и моих родных они стали самими близкими людьми. Каждый раз, когда приезжаю в столицу, обязательно посещаю их и прошу их приготовить настоящий самаркандский плов, - рассказывает Абдуахад Таджибаев.

Абдуахад вспоминает, что в юности он вместе с родителями ездил в город Коканд Ферганской области соседнего Узбекистана. Там он обратил внимание на то, что почти на каждой улице была чайхана, в которой с раннего утра готовили плов, суп, шашлык, пекли лепешки. В чайханах всегда подавали чай с традиционными восточными сладостями, такими как нишалло, халва, шербет, набот, мед. Все блюда были доступны по ценам, и многие местные жители перед работой заходили в чайхану, чтобы позавтракать. В Андижане Абдуахад заметил, что в каждой чайхане в ожидании посетителей всегда наготове в казанах были несколько килограммов зирбака (зирвак, зербак – заготовка для плова до закладки в него риса, обжаренные в масле мясо, лук и морковь. – Прим «Ферганы»), а когда приходили клиенты, закладывался рис. Таким образом, на стол всегда подавался свежеприготовленный плов.

- В наших городах, к сожалению, такие традиционные чайханы уже ушли в прошлое, превратившись в обычные коммерческие «забегаловки». Хотя если бы воссоздать атмосферу прежних чайхон, они могли бы стать центром притяжения людей, приятного и культурного проведения досуга. У нас сейчас везде более популярен шашлык. Но плов намного полезнее шашлыка и считается диетическим блюдом. Я всегда мечтал, чтобы жители и гости Худжанда знали о разновидностях плова не понаслышке и имели доступ хотя бы к десяти видам плова. Ведь в каждом регионе есть свои особенности и тонкости приготовления плова, в него кладутся разные ингредиенты.

В нашем центре можно будет попробовать «душанбинский», «худжандский», «самаркандский», «андижанский», «хистеварзский», «баргакитоки» и другие региональные разновидности плова. Мы уже установили 10 казанов. В четырех казанах буде готовиться плов на 60-70 килограммов риса, в двух казанах – на 25 килограммов, еще один казан рассчитан на 10 килограммов и три – на 5 кг. Плов будет готовиться из лучших сортов отечественного риса – исфаринская и пенджикентская «девзира», «кенджа» – на оливковом, подсолнечном, льняном масле и курдючном жире. Помимо плова, мы намерены готовить разного рода самбусу (самсу), сихкабоб (шашлык), первые блюда. У нас будет своя лепешечная (нонвойхона). Центр будет работать с 5 часов утра до 11 часов ночи, - делится своими планами Абдуахад Таджибаев.

Самое главное в плове – отнюдь не рис и не масло, а мастер, который его готовит, поэтому Абдуахад Таджибаев с самого начала строительства своего центра собирает информацию об опытных поварах-ошпазах:

- В Самарканде на улице Ходжа Ахрори Вали проживает знаменитый повар, который известен редким мастерством приготовления плова. В Душанбе тоже живет такой же опытный ошпаз. Мы намерены пригласить их на полтора-два месяца, чтобы он провели здесь для молодых поваров серию мастер-классов. Помимо них мы планируем пригласить на работу двух знаменитых худжандских поваров. Один хороший ошпаз может приготовить десятки разновидностей плова, - говорит Таджибаев.

В былые времена приготовление плова на больших мероприятиях доверяли только тем поварам, которые освоили средневековый «Кулинарный трактат» («Рисолаи пазандаги») и были наставниками в своем деле, рассказал «Фергане» доцент Таджикского госуниверситета права, бизнеса и политики Ислом Рахимов:

- Большинство поваров являлись потомственными ошпазами и передавали секреты своего мастерства из поколения в поколение. Каждый ошпаз имеет свои секреты приготовления пищи, которые зачастую держит в тайне. Были случаи, когда какие-то недоброжелатели пытались опозорить и очернить знаменитых ошпазов и, пользуясь подходящим моментом, подсыпали в казан лишний килограмм соли. Но маститые повара выходили с честью даже из этой неприятной ситуации, пользуясь своими секретами.

К сожалению, в наше время значительно уменьшилось число маститых поваров, которые в совершенстве знали все правила и каноны приготовления плова. Сегодня также ушло в забвение искусство оштонкови – рытья очага, земляной печи для приготовления пищи. В былые времена этим делом занимались отдельные ремесленники, которые знали, в каких землях необходимо рыть ошдон (оташдон – очаг, печь), куда должно «смотреть» отверстие для дров. Наше поколение, может быть, еще имеет об этих правилах хотя бы скудное представление, однако грядущее поколение об этом совершенно не будет знать, - сетует Ислом Рахимов.

По словам ученого, раньше ошпаза зачастую узнавали по запаху приготовленного им плова. Ошпазы, в свою очередь, заботились о своей репутации – они никогда не допускали торопливости во время готовки и не урезали ингредиенты. Бакавул, то есть шеф-повар, всегда носил в специальном мешке два вида кафгира (шумовки): первый – с длинной рукояткой – для размешивания ингредиентов в казане, второй – маленький – для раздачи плова по тарелкам. Быть ошпазом на большом мероприятии доверяли не любому повару, ведь приготовить плов для сотен человек – дело очень ответственное.

Плов всему голова

С пловом у таджиков связано много народных обрядов и обычаев, которые формировались в течение как минимум трех тысячелетий. Каждый обычай имеет историческое, экономическое, моральное, духовное и воспитательное значение. По словам Ислома Рахимова, испокон веков в первых числах марта в Худжанде, Самарканде, Бухаре каждая семья готовила плов и раздавала соседям. Если сосед в ответ не возвращал тарелку со своим пловом, это было сигналом, что сосед бедствует. Тогда более состоятельный сосед оправлял бедному соседу продукты, необходимые для приготовления плова.

Когда молодому парнишке исполняется 16 лет, его родители устраивают мероприятие, которое называется «муйлабоши» (плов по поводу усов), знаменующее вступление юноши во взрослую жизнь. Молодой человек должен принять самое активное участие в приготовлении плова – нарезать морковь, лук, мясо, почистить рис, а затем угостить готовым блюдом своих друзей.

После свадьбы проводят обряд «домодталабон» (приглашение молодого жениха в дом невесты), во время которого жениху преподносят тарелку с пловом. Жених обычно не притрагивается к кушанью, пока родители невесты не подарят ему что-нибудь памятное. Затем кто-то из родственников невесты предлагает жениху отведать плов в знак того, что он принят в семью и стал ее членом.

Плов готовят и на свадьбах, и на поминках, во время религиозных и календарных праздников. Некоторые обычаи, связанные с пловом, появились в прошлом веке. Например, родился ребенок, вернулся сын из армии, кто-то поступил в вуз – по таким случаям семья обязательно организует плов дома или в чайхане и угощает своих друзей.

В городах Центральной Азии – Самарканде, Бухаре, Худжанде и других – еще в средние века сформировалась традиция приготовления плова для завтрака (нахори) в месяц Рамазан. Такая утренняя трапеза получила название «оши нахор». Во время Рамазана плов ели до наступления утреннего намаза (намози бомдод). Но традиция утреннего плова быстро вышла за пределы месяца Рамазан. В народе «оши нахор» вскоре стали называть «оши ноохор («ноохор» означает «натощак). Традиция есть плов с утра имеет и экономические предпосылки. В средневековье в больших городах жизнедеятельность, в частности торговля, начиналась еще до наступления рассвета. И уже к 8-9 часам утра торговцы и ремесленники готовы были плотно позавтракать.

Еще одним из обычаев, связанных с пловом, является «гап» (разговор) – товарищеские посиделки людей одного круга общения, устраиваемые по очереди. Обычно он происходит один раз в месяц. По существу «гап» является собранием близких по возрасту и интересам людей, которые встречаются в чайхане или на природе, чтобы обсудить общие проблемы, а также почитать поэзию Хафиза, Саади, Бедиля. Сегодняшние «гап»-посиделки являются продолжением литературных вечеров, которые устраивались в средние века. В наше время к ним добавилась кулинарная составляющая – чаще всего во время таких встреч мужчины готовят плов.

В поддержку отечественного

В 2016 году на севере Таджикистана, в Худжанде, уже во второй раз состоялся фестиваль плова («Оши палав»). В рамках этого мероприятия свое мастерство в деле приготовления этого излюбленного национального кушанья демонстрируют лучшие ошпазы страны. Победители каждой из нескольких номинаций получают денежные призы. На фестивале «Оши палав-2016» было приготовлено плова в общей сложности из одной тонны риса. Но посетителей было столько, что плова даже оказалось мало.

Особый интерес вызвал конкурс «Ошхури бехтарин» (Лучший едок плова). Каждый участник конкурса в течение получаса должен был опустошить большую тарелку с любимым кушаньем. Среди нескольких десятков участников победу одержал житель Бободжонгафуровского района Рустам Холназаров. За 30 минут он съел порядка полутора килограммов плова, за что получил приз в размере двух тысяч сомони (около $250).

По словам начальника регионального управления по экономическому развитию Согдийской области Шарафулло Абдуллоева, ежегодное проведение фестиваля «Оши палав» имеет своей цели. «Мы хотим возрождать национальные традиции, связанные с пловом, и в дальнейшем представлять их на международном уровне», - говорит Абдуллоев.

В 2016 году по представлению Таджикистана плов был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Но для республики пловная традиция имеет не только национально-культурное, но и экономическое значение. В администрации Согдийской области считают, что проведение пловных фестивалей и ярмарок на всех уровнях будет стимулировать развитие агропромышленного сектора страны. Кстати, одним из обязательных условий проведения фестиваля плова является приготовление этого блюда исключительно из продуктов отечественного производства.

Тот же принцип будут соблюдать и в строящемся Национальном центре плова. Его директор Абдуахад Таджибаев надеется, что помимо гастрономического удовольствия посетители центра будут получать еще и духовную пищу, неспешно проводя время за приятным и полезным общением.

Азиз Рустамов
http://www.fergananews.com/article.php?id=9251

Вернется ли качественное вино в Узбекистан?

В Узбекистане до 1985 года, по официальным данным, выращивалось 1474 сорта винограда. Сейчас же, как уверяют фермеры, за счет всевозможных селекционных гибридов количество сортов превысило две тысячи, из которых примерно 30 процентов - винные сорта и 70 – столовые, то есть употребляемые населением в «чистом» виде. До обретения республикой независимости это соотношение было обратным. Корреспондент «Ферганы», побывавший на презентации нового проекта Агентства по международному развитию США (USAID) «Создание цепочек ценности в сельском хозяйстве», пытался выяснить, как развивается винное производство в республике, и когда на столы узбекистанцев вернутся утраченные не так давно марочные сорта вин.

Еще 15-20 лет назад на витринах каждого вино-водочного магазина в Узбекистане можно было увидеть и приобрести огромное количество марочных вин отечественного производства. Любители хорошего вина помнят такие названия десертных вин, как «Алеатико», «Ширин», «Узбекистан», венгерский бренд «Токай», херес – «Чимган» и «Чехра». А потом все они исчезли. Продавцы магазинов на вопрос об этих винах лишь недоуменно пожимали плечами: «Не завозят. Наверное, не производят».

Тщетно на протяжении часа я пытался найти ответ на этот вопрос и на презентации нового проекта USAID, которая проходила на территории НИИ садоводства, виноградарства и виноделия имени Махмуда Мирзаева. Специалиста, готового мне помочь, не было. В конечном итоге нашелся некий распорядитель, который, куда-то позвонив, заверил меня, что сейчас для меня везут специалиста из находящегося поблизости винзавода. Не довезли.

Потолкавшись среди фермеров, я чудом нашел способного ответить на мои вопросы специалиста. Им оказался не просто фермер, но и селекционер винограда, неоднократно побывавший с командировками в Италии - Курбанали Парпиев из Ферганы.

- Курбанали-ака, почему, на ваш взгляд, с прилавков магазинов исчезли все десертные марочные сорта вин, за исключением кагора? Не связано ли это с вырубкой винных сортов винограда во времена сухого закона, принятого в Советском Союзе во второй половине восьмидесятых годов прошлого века? – спросил я его.

- Честно говоря, я не сильно в это верю. В Узбекистане даже после сухого закона многие винные плантации сохранились. В июле 1992 года был принят закон «О фермерском хозяйстве», который в апреле 1998 года был дополнен и улучшен. До 1998 года государство само определяло, что из фруктов и овощей можно сажать фермеру на землях, свободных от производства хлопчатника, существовал госплан, но с появлением нового «Закона о фермерских хозяйствах» это право перешло к фермерам. А им сажать технические (винные) сорта показалось невыгодным.

То есть, все дело в нежелании самих фермеров выращивать технические сорта винограда. Столовые сорта выгоднее – они быстрее продаются. Да и сами хокимы (главы администраций) говорили фермерам: пожалуйста, выращивайте те виды фруктов и овощей, которые лучше реализуются. Это привело к тому, что за последние 10-15 лет экспорт наших вин за рубеж, равно как и их поставки для внутреннего потребления, резко сократились.

- Получается, нашим потребителям больше не видать на витринах магазинов качественных десертных вин. Вернутся ли в Узбекистан «золотые» винные времена?

- Да, разумеется. Вот в прошлом году вышло постановление, я не помню его название, но суть его в том, что фермерам необходимо сделать акцент и на технических сортах винограда. После этого открылась «Агробиржа», нацеленная на экспорт вин за рубеж. Планируется открыть в республике винзаводы с итальянскими технологиями производства. Но одними указами дела не решишь – необходима массовая агитация, то есть каждого дехканина нужно убедить, что винные сорта выращивать выгоднее. Например, столовые сорта винограда он может реализовать по цене в 500-600 сумов за килограмм, а винные сорта при хорошем качестве – за 1500-2000 сумов. Затраты те же, а прибыль в несколько раз больше.

Наш виноград считается одним из самых лучших в мире, потому что, если, скажем, в России его сахаристость равна 15-16 процентам, у нас – 22-23. Во всем мире лучшим техническим сортом винограда считается шардоне. У нас в 1960-е годы он тоже выращивался, но потом его производство свернули из-за нерентабельности, так как его урожайность очень мала: если, выращивая другие сорта, с гектара можно получить 60-70 тонн, то шардоне – всего около 10 тонн винограда. Но именно вина из этого сорта лучше всего отправлять на экспорт: вино из него, я уверен, занимало бы на западных ярмарках и выставках только первые места. Поэтому необходимо, чтобы наши фермеры выращивали в первую очередь шардоне. Да, цена его будет значительно выше, но оно и гораздо прибыльнее.

О сути нового проекта USAID мне рассказал специалист по связям с общественностью Камиль Якубов:

«Проект стоимостью 14 миллионов долларов рассчитан на три года, но у нас есть возможность его продлить. Он создан для того, чтобы оказать содействие нашему сельскохозяйственному сектору в цепочке ценностей. Речь идет о том, чтобы на каждом этапе производства сельхозпродукции ее ценность увеличивалась. Это не означает, что она будет дорожать - будет расти ее качество. То есть, на каждом этапе выращивания продукции будет отслеживаться, чтобы ее компоненты, а именно семена, саженцы, средства и инструменты по уходу за ними, были наилучшими. Наш проект ориентирован на 11 областей Узбекистана и Каракалпакстан. В него не вошла лишь Сурхандарьинская область, потому что там сейчас работает другой наш большой проект.

В чем новизна проекта? В нем существует, например, маркетинг и образовательный аспект. Если в прошлых наших проектах мы работали преимущественно над улучшением качества и объемов производства, теперь планируем заниматься позиционированием сельхозпродукции за рубежом.

Раньше традиционными рынками сбыта овощей и фруктов большей частью считались Россия и Казахстан, теперь же мы работаем над тем, чтобы о нашей продукции узнал весь мир. Мы уже определили, что наша черешня хорошо может продаваться в Южной Корее, виноград – в Индии. Все это в не меньшей степени востребовано в странах Прибалтики, Азии. Мы разрабатываем руководство для наших экспортеров, чтобы они знали, кому, в каких объемах, за какую цену продавать и насколько им это выгодно.

Проект заработал некоторое время назад (во время презентации прозвучало, что с февраля 2016 года. - Прим. автора), просто презентовали мы его лишь сегодня. Наш маркетинг касается не только зарубежных стран, но и внутреннего рынка, чтобы местный потребитель смог в ближайшем будущем питаться максимально качественной и разнообразной плодоовощной продукцией.

Что означает образовательный аспект? Он поможет нам связать науку и производство, чтобы молодежь, которая только вливается в этот сектор, уже знала о принципе существующей цепочки. Мы сотрудничаем с двумя НИИ – имени Мирзаева, где мы находимся, и растениеводства, а также с аграрными институтами в Ташкенте, Самарканде и Андижане.

Среди наших партнеров – фермерские хозяйства, пока преимущественно в Ферганской долине, которым мы предлагаем наши технологии. Они сами решают, нужно им это или нет. Но могу точно сказать, что наши консультации уже используются.

Кроме прочего, планируем внедрить в Узбекистане технологию так называемой холодной цепи: рекомендуем нашим партнерам, да и сами поможем приобретать холодильные установки, в которых их продукция на протяжении длительного времени, без заморозки, сохраняла бы свой внешний вид и вкусовые качества, чтобы люди ели свежие фрукты и овощи круглый год, а не только в сезон, и недорого».

Сид Янышев
http://www.fergananews.com/article.php?id=9098

Таджикистан: В Душанбе установят тандыры общего пользования

В столице Таджикистана сносят старые тандыры (печь-жаровня для приготовления еды особой шаро- или кувшинообразной формы. - Прим. «Ферганы»), мэрия планирует установить взамен современные, предназначенные для общего пользования, сообщает 2 августа «Азия-плюс».

«Теперь не будет много тандыров в одном дворе, а будет для нескольких домов установлен один современный тандыр», - пояснил заместитель мэра Душанбе Ашурбег Расулов на пресс-конференции по итогам первого полугодия.

По его словам, администрация города подготовила несколько проектов современных тандыров, лучшие из них отберут и установят рядом с многоэтажными жилыми домами. Сейчас решается вопрос, какой вид топлива будет использоваться для разведения огня в новых тандырах.

До недавнего времени тандыры можно было увидеть по несколько штук практически у каждого дома в Душанбе. Эти печи помогают людям экономить деньги: выпеченный собственноручно хлеб обойдется дешевле, чем покупной. В качестве топлива используется все, что горит – ветки и листья деревьев, макулатуру, изделия из пластмассы и прочее. Ежедневный дым от тандыров доставляет множество неудобств жителям спальных районов.

В 2008 году постановлением совета народных депутатов Душанбе было запрещено строить тандыры и пользоваться ими в неустановленных местах. Администрация таджикской столицы не раз поручала соответствующим службам снести тандыры, заявляя, что они портят облик Душанбе, не отвечают требованиям безопасности, ухудшают экологию и причиняют неудобства горожанам.

По сообщению «Азии-плюс», тему установки современных тандыров общего пользования активно обсуждают в социальных сетях. «Ничего хорошего из этого не выйдет, - считает один из комментаторов. - Подумайте сами: один тандыр на несколько домов. Будут разборки по поводу того, кто будет печь первым. А если испортится, кто будет чинить?» «Интересно, какое топливо будет использоваться, - задается вопросом другой комментатор. - Наверно, подведут горелки с газом или электрические тенты для тандыров, а может лучше традиционный тапак (кизяк)? А ещё нужно современные очаги установить для приготовления пищи, зимой же нет света. Все вместе по очереди будем готовить еду».

В Ташкенте наступила весна, цветут деревья, выпал снег

В разгар цветения деревьев в Ташкенте внезапно выпал снег. Теплая весенняя погода сменилась похолоданием – в четверг вечером пошел сопровождаемый порывистым ветром дождь, перешедший в мокрый снег. «Вьюжило» всю ночь, и, проснувшись утром, горожане увидели засыпанные снегом деревья и палисадники.

Весна в Ташкенте, март, 2010

Collapse )

Накипело. Про плов, который понравился представителю ОБСЕ, и про узбекское гражданство

В редакцию «Ферганы.Ру» пришло письмо – немного сумбурное, но очень искреннее: у человека, что называется, накипело. «Когда мы прочитали на «Фергане.Ру» о визите в Узбекистан представителя OБCE, то сначала растерялись. Может, мы неправильно поняли? Он что, действительно дал хорошую оценку обстановки в республике? «Есть изменения к лучшему» - это его слова? Да грош цена такому визиту. Мы возмущены! Если уж представитель международной организации так отзывается о деятельности правительства Узбекистана, то что говорить о других.

Collapse )